Italienischer Rundkornvollreis mit Zitronen-Spitzkabis

Unwiderstehlicher Duft nach Kakao in Verbindung mit frischem Zitronenaroma

Zutaten – alle aus biologischem Anbau

200 g italienischer Rundkorn-Vollreis

1 gestrichener TL Himalaya Salz, grob

5g Kakaobutter Criollo von SOL Semilla

1 Spitzkabis

5 g Kakaobutter Criollo von SOL Semilla

1 mittlere rote Zwiebel

1 mittlere Karotte

1 Zitrone

Zubereitung

Reis in dreifacher Menge Wasser aufs Feuer stellen, 50 Minuten köcheln lassen. Nach 30 Minuten den gestrichenen TL grobes Himalaya Salz beigeben. Nach Ende Kochvorgang 25g Kakaobutter Criollo unterrühren und 10 Minuten gedeckt ziehen lassen.

Kakaobutter auf kleinster Flamme im Dachdrucktopf schmelzen lassen, gehackte Zwiebel und kleingeschnittene Karotte beigeben und glasig werden lassen bei kleinster Flamme, in feine Streifen geschnittener Spitzkabis und die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, Rest der Zitrone halbiert zugeben und glasig werden lassen. Nach insgesamt 35 Minuten ein Viertel der abgerieben Zitronenschale und 2 dl Wasser beigeben. Wenn es stark kocht den Deckel verschliessen. 10 Minuten unter Druck kochen. Abstellen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren restliche Zitronenraspel über Gemüse verteilen.