Backferment Brot

Zutaten

1 l lauwarmes Wasser

30-50g Backferment- Vorteig1

350g gelbes Lupinenmehl

50g Buchweizenmehl

50g Teffmehl

 

über Nacht stehen lassen

 

20 – 25g Himalaya Salz

15g Chiasamen

35g braune Leinsaat

25g Leinmehl

5g Psyllium

200g Kastanienmehl

5g Brotgewürz von Sonnentor

 

Alle Zutaten gut vermengen

 

In gebutterte und gemehlte Cakeform (Glas oder Emaille 25cm) geben, einige Stunden heben lassen. Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit Sesamen bestreuen.

Bei mittlerer Hitze rund 1 Stunde backen. Mit Holzspachtel an Rändern lösen und auf Gitter zum Abkühlen geben.

 

 

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